Receitas Tradicionais Ganham Espaço na Agricultura Familiar
A Embrapa Alimentos e Territórios divulgou o boletim “Avaliação da preferência e intenção de consumo/comercialização de preparações gastronômicas à base de abóbora crioula e inhame, cultivados no estado de Alagoas”. O documento reúne dados de oficinas gastronômicas com agricultores familiares, cozinheiras escolares e estudantes de três municípios alagoanos. Os resultados apontam para uma alta aceitação das receitas elaboradas, evidenciando o potencial dessas culturas tradicionais para agregar valor à produção local, ampliar a comercialização e promover uma alimentação mais saudável e sustentável.
Oficinas Práticas e Avaliação dos Participantes
Durante as três oficinas teórico-práticas, foram desenvolvidas e degustadas diversas preparações que utilizam abóbora crioula e inhame, incluindo receitas que aproveitam integralmente os alimentos, como cascas e sementes de abóbora, além de massas e pães feitos com inhame. Os participantes avaliaram a facilidade de preparo, a intenção de incorporar essas receitas ao cotidiano e o potencial de comercialização dos produtos.
O estudo revelou elevado interesse em reproduzir as receitas para consumo familiar e geração de renda. Entre os participantes rurais, principalmente no Agreste alagoano, a intenção de comercializar os produtos foi ainda maior. Já nas oficinas da Região Metropolitana de Maceió, o foco esteve na valorização do caráter educativo das atividades.
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Fortalecimento da Agricultura Familiar e Sustentabilidade
A pesquisa também mostrou que essa estratégia ajuda a reduzir o desperdício de alimentos, fortalece a segurança alimentar e nutricional, além de valorizar a agricultura familiar e os alimentos tradicionais de Alagoas. O boletim é resultado do projeto “Estratégias para aperfeiçoar o cultivo de variedades locais de abóbora e inhame visando incremento de renda, saúde e fortalecimento da tradição de consumo dos agricultores familiares de Alagoas”, coordenado pela Embrapa em parceria com instituições de ensino e pesquisa.
Essa iniciativa visa fortalecer sistemas alimentares sustentáveis por meio da valorização das variedades crioulas, diversificação do consumo e agregação de valor aos produtos locais. O boletim integra as publicações da Embrapa e pode apoiar ações de intercâmbio rural, alimentação escolar, capacitações e iniciativas que promovam a cultura alimentar, além da soberania e segurança alimentar e nutricional no estado.