Panificação em expansão no cenário alagoano
O aroma do pão fresco logo pela manhã é uma tradição que acompanha o início do dia de muitos brasileiros. Em Alagoas, essa tradição também simboliza um setor em pleno crescimento. Em 2025, o segmento de panificação e confeitaria no estado registrou a criação de 457 novas empresas, totalizando 2.633 negócios ativos entre padarias e pequenos produtores artesanais, com a maioria enquadrada como microempreendedor individual (MEI).
Esse movimento acompanha a tendência nacional do setor. Dados do Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal), divulgados pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), indicam que o segmento cresceu 6,80% no último ano, movimentando R$ 164,12 bilhões e gerando cerca de 2,7 milhões de empregos diretos e indiretos.
Histórias que evidenciam o crescimento do setor
Mais do que números, o avanço do setor reflete trajetórias de empreendedores que encontraram na panificação uma forma de transformação pessoal e profissional. Lutieres Gonçalves, por exemplo, iniciou sua trajetória em 2007 em Paulo Afonso (BA), quando amigos que trabalhavam em uma padaria o convidaram para aprender a arte de fazer pães. Após anos de aperfeiçoamento, ele inaugurou, em 2022, a Panificadora Real, localizada em Olho d’Água das Flores, no Sertão alagoano.
“Meu sonho sempre foi ser padeiro e ter meu próprio negócio. Trabalhei duro para oferecer o melhor a cada cliente e hoje me orgulho do caminho que percorri”, conta Lutieres. Em pouco tempo, a Panificadora Real conquistou o segundo lugar no Concurso do Melhor Pão Francês de Alagoas, promovido pelo Sebrae Alagoas em 2025. Para ele, essa conquista reforça a importância do compromisso diário com a qualidade, higiene, atendimento e inovação para manter a competitividade no mercado.
A panificadora oferece uma variedade que vai além do tradicional pão francês, seda e bolachão, incluindo doces e salgados. Lutieres destaca a necessidade de acompanhar as mudanças do mercado para aprimorar a gestão, reduzir desperdícios e aumentar a produtividade. “Amo a profissão de padeiro e entregar o melhor é motivo de felicidade”, afirma.
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Fonte: parabelem.com.br
Recomeços que impulsionam o setor
Outra história de sucesso é a da Mister Pão, fundada há oito anos por Rodrigo Thomaz e Yngrid Lins após encerrarem as atividades de um supermercado que abrigava mercearia, açougue e padaria. Optando por investir na paixão pela panificação, Rodrigo relembra: “Nosso sonho era começar pequeno e crescer no tempo certo, com trabalho, dedicação e fé.”
Nos primeiros anos, Rodrigo desempenhava funções diversas, do preparo dos pães ao atendimento e entrega, o que lhe permitiu valorizar cada etapa do negócio e a importância de uma equipe qualificada.
Investimento em qualificação e melhorias
Enfrentando a dificuldade de mão de obra qualificada, a Mister Pão decidiu investir na capacitação interna, formando profissionais que cresceram junto com a empresa. “Percebemos que investir nas pessoas era fundamental para o sucesso do negócio”, conta Rodrigo.
A empresa também revisou seus processos para atender melhor os clientes, reduzindo o tempo de espera e aprimorando o atendimento. Para Rodrigo, a trajetória da Mister Pão está apenas começando: “Nossa história é feita de sonhos, trabalho e coragem para recomeçar. Ainda temos muitos objetivos pela frente.”
Capacitação e inovação fortalecem os pequenos negócios
O crescimento do setor exige cada vez mais investimentos em gestão, inovação e competitividade. Com esse objetivo, o Sebrae Alagoas promoveu o Encontro de Padarias e Confeitarias no início de julho, reunindo empresários para discutir tendências de mercado, estratégias de posicionamento e oportunidades de negócios.
Januacele Vieira, analista de Competitividade Setorial do Sebrae Alagoas, ressaltou que empresas que investem em capacitação e consultorias apresentam maior longevidade e menor índice de mortalidade. “Essas empresas identificam oportunidades, aprimoram processos e aumentam sua competitividade no mercado”, explicou.
A analista também apresentou uma pesquisa sobre o consumo em hotéis e pousadas de Alagoas, que apontou o pão francês como o produto mais consumido e com potencial para melhorias de qualidade. “Investir na qualidade desse alimento fortalece a relação com os consumidores e abre portas para novos mercados”, destacou.
Esse encontro faz parte de uma jornada integrada pelo Sebrae Alagoas, que une iniciativas como o Concurso do Melhor Pão Francês e os Encontros de Negócios para oferecer acompanhamento estratégico e fortalecer as empresas do segmento, segundo Ruan Lee, analista de Relacionamento Empresarial do Sebrae Alagoas.