Os Segredos do Sucesso do Boteco do Tonho
A tilápia recheada do Boteco do Tonho, acompanhada de uma deliciosa farofa de camarão, é um verdadeiro fenômeno de vendas — e a razão disso é bastante clara. Desde o seu lançamento em 2015, o prato encantou clientes pela sua qualidade. Tonho, o proprietário, dedicava-se a preparar cada tilápia à mão, retirando as espinhas com maestria para evitar danos ao peixe. Essa habilidade se tornou uma verdadeira obra de arte gastronômica. Com o passar do tempo, ele compartilhou suas técnicas, padronizando o preparo, e atualmente as tilápias chegam já preparadas para o recheio.
Contudo, o sucesso do Boteco do Tonho não se resume apenas à combinação perfeita de temperos. O diferencial está também nas pessoas que compõem a equipe do estabelecimento. O Sebrae Alagoas desempenhou um papel fundamental nesse processo, oferecendo consultorias para a contratação e o treinamento dos colaboradores. Em 2010, apenas Tonho e sua filha, Dani, eram responsáveis pelo funcionamento do boteco. Hoje, a equipe cresceu para 23 pessoas, evidenciando a evolução do negócio.
A Evolução e a Demanda Crescente
A tilápia recheada com farofa de ovo e camarão fez tanto sucesso que, em determinados momentos, Tonho chegou a pensar duas vezes sobre a complexidade do recheio. A retirada das espinhas, sem danificar o peixe, realmente é uma arte. Para lidar com a crescente demanda, a namorada de Tonho também se juntou à equipe, elevando ainda mais a qualidade da cozinha. O boteco agora recebe semanalmente entre 500 a 600 tilápias provenientes de Paulo Afonso, garantindo um estoque sempre fresco.
Uma História de Superação e Crescimento
A trajetória do Boteco do Tonho é um verdadeiro reflexo do sucesso da gastronomia em Alagoas. O que começou como um pequeno negócio na garagem de casa, com apenas cinco mesas, agora se transformou em um ponto de referência na cidade. Tonho estava na cozinha, enquanto Danielle Guimarães, a Dani, cuidava do atendimento. Juntos, enfrentaram os desafios de um início modesto, atendendo “quatro gatos pingados” como clientes. “Depois que o blog fez uma reportagem sobre nós, o boteco ganhou novas proporções. Novos desafios surgiram e a necessidade de contratar e treinar novos colaboradores foi um aprendizado. Com o apoio do Sebrae, conseguimos formar uma equipe unida e eficiente”, revela Dani.
Contratação com Propósito
Segundo Vania Brito, analista do Sebrae, a contratação deve ir além de simplesmente preencher uma vaga. É fundamental encontrar pessoas que não apenas possuam as competências necessárias, mas que também compartilhem os valores do negócio. “Um processo bem estruturado de atração e seleção não só minimiza erros, mas também reduz a rotatividade e fortalece a cultura organizacional”, afirma Vania. Dani implementou essas diretrizes orientada pelo Sebrae, definindo os perfis ideais para cada função, criando etapas de seleção bem delineadas e utilizando critérios técnicos. O resultado desse esforço é uma equipe mais produtiva, engajada e alinhada aos objetivos do Boteco do Tonho.
Preços e Ofertas
Os preços no Boteco do Tonho variam entre R$ 28,00 até R$ 110,00, com destaque para a costela suína, que tem seu valor a partir de R$ 35,00. Uma combinação acessível para quem busca qualidade e sabores autênticos da cozinha alagoana.